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وصف الوظيفة
Peponi’s, nouvelle adresse culinaire de Nairobi, se lance dans l’aventure d’un restaurant de pizza napolitain contemporain, mêlant authenticité italienne, ambiance décontractée et bar dynamique. Nous recherchons un Kitchen Manager passionné, capable de piloter l’ensemble des opérations de cuisine, d’assurer la cohérence et la qualité de chaque assiette, et de contribuer à créer une expérience mémorable pour nos clients.
**Missions principales**
- Superviser quotidiennement les activités de la cuisine : organisation du poste de travail, suivi des flux de production, respect des temps de cuisson et de service.
- Assister le Head Chef dans la préparation et l’exécution des recettes signatures, en veillant à la constance des saveurs, textures et présentations.
- Élaborer et gérer les plannings de préparation (mise en place), de service et de rotation du personnel, en optimisant les effectifs selon les pics d’affluence.
- Gérer les stocks, les commandes fournisseurs et le suivi des livraisons, tout en maîtrisant les coûts alimentaires et en réduisant le gaspillage.
- Garantir le respect strict des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de propreté de la cuisine, en menant des audits internes réguliers.
- Contribuer à la création et à la mise à jour du menu, en proposant des améliorations, des nouvelles recettes et des adaptations saisonnières.
- Former, coacher et développer les membres de l’équipe cuisine (cuisiniers, commis, plongeurs) afin de renforcer leurs compétences techniques et leur esprit d’équipe.
- Collaborer étroitement avec le Head Chef, les propriétaires et le manager de salle pour assurer une coordination fluide entre cuisine et salle, et garantir une expérience client exceptionnelle.
**Profil recherché**
- Minimum 5 ans d’expérience en cuisine professionnelle, dont au moins 2 ans à un poste de supervision ou de management.
- Expertise reconnue en cuisine italienne, idéalement en pizza napolitain, avec une bonne connaissance des techniques de fermentation, cuisson au four à bois et gestion des ingrédients de haute qualité.
- Capacité à travailler sous pression, à prendre des décisions rapides et à maintenir un haut niveau de qualité même pendant les périodes de forte affluence.
- Sens aigu du détail, rigueur organisationnelle et forte orientation résultats.
- Excellentes compétences en communication, leadership et gestion d’équipe.
- Maîtrise des normes HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène.
- Maîtrise de l’anglais ; la connaissance du swahili est un atout.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat à durée indéterminée (CDI) à temps plein, avec un salaire compétitif et des primes liées à la performance.
- Un environnement de travail stimulant au cœur de Nairobi, avec une équipe dynamique et passionnée.
- Des opportunités de formation continue et de développement professionnel.
- Des avantages sociaux (assurance santé, repas fournis, transport).
- La possibilité de contribuer à la création d’une marque culinaire innovante et reconnue.
Rejoignez Peponi’s et participez à l’aventure de faire de chaque pizza une œuvre d’art, chaque service une fête, et chaque client un ambassadeur de notre passion. Postulez dès maintenant pour mettre votre talent au service d’une expérience gastronomique unique !
