Chef de Cuisine – Lodge de Luxe au Maasai Mara

Nexus Staffing recherche un Chef de Cuisine expérimenté pour piloter l’ensemble des opérations culinaires d’un lodge de luxe situé au cœur de la réserve du Maasai Mara, à Narok (Kenya). Vous serez le garant de l’excellence gastronomique, en créant des menus raffinés inspirés des produits locaux et internationaux, tout en assurant la gestion quotidienne de la brigade, le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que la satisfaction des clients les plus exigeants. Vos principales missions : - Concevoir et renouveler les menus (petit‑déjeuner, déjeuner, dîner, buffets, soirées à thème) en valorisant les produits du terroir (viandes de gibier, fruits exotiques, légumes bio). - Superviser la préparation, la cuisson et la présentation des plats, en veillant à la constance de la qualité. - Manager une équipe de 8 à 12 cuisiniers, commis et plongeurs : recrutement, formation, planification des horaires et évaluation des performances. - Gérer les approvisionnements : négociation avec les fournisseurs locaux, contrôle des stocks, optimisation des coûts et réduction du gaspillage. - Assurer le respect des normes HACCP, des procédures de nettoyage et de la traçabilité des aliments. - Collaborer étroitement avec la direction du lodge et le service de réception pour créer des expériences culinaires personnalisées (dîners privés, événements corporatifs, mariages). - Contribuer à la stratégie de développement durable du lodge (utilisation de produits locaux, réduction des plastiques, gestion de l’eau). Profil recherché : - Minimum 8 ans d’expérience en cuisine haut de gamme, dont 3 ans à un poste de Chef de Cuisine ou Sous‑Chef dans un hôtel 4/5 étoiles, un resort ou un lodge de prestige. - Formation professionnelle en arts culinaires (CAP, Bac Pro, BTS Hôtellerie‑Restauration, école de cuisine) – un diplôme reconnu est un atout. - Maîtrise des techniques culinaires internationales et capacité à innover tout en respectant les traditions locales. - Leadership naturel, excellente communication et aptitude à travailler dans un environnement multiculturel et parfois isolé. - Connaissance approfondie des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des exigences HACCP. - Passion pour la cuisine durable et l’utilisation de produits locaux. - Maîtrise de l’anglais indispensable, le français est un plus. Nous offrons : - Un poste en CDI à temps plein avec un package salarial compétitif et négociable, incluant logement de fonction, repas, assurances santé et primes de performance. - Un environnement de travail exceptionnel au cœur de la savane, avec des opportunités de développement professionnel et de formation continue. - Des avantages uniques : excursions safari, activités sportives, immersion culturelle avec les communautés Maasai. - Un soutien complet pour l’installation (visa, transport, intégration). Rejoignez une équipe passionnée et contribuez à créer des souvenirs culinaires inoubliables pour une clientèle internationale exigeante. Postulez dès maintenant pour vivre une aventure professionnelle hors du commun au cœur de l’Afrique sauvage.