Job description
Nexus Staffing, acteur reconnu du recrutement dans le secteur de la restauration, recherche un Chef de Cuisine expérimenté pour piloter la hot kitchen d’un restaurant dynamique situé dans le sud de Casablanca. Vous serez responsable de la préparation et de la cuisson de plats variés, incluant le Mandi traditionnel, les burgers gourmets, les poissons grillés, les pizzas artisanales et les pâtes fraîches, tout en garantissant une qualité gustative irréprochable, le respect des normes d’hygiène et une organisation optimale de la cuisine.
**Missions principales**
- Élaborer et mettre en œuvre les menus quotidiens et spéciaux, en intégrant les spécialités locales (Mandi) et les plats internationaux (burgers, pizza, pâtes).
- Superviser l’ensemble des opérations de la hot kitchen : réception des livraisons, stockage, préparation, cuisson et dressage des plats.
- Assurer le respect strict des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), réaliser les contrôles de température et veiller à la propreté des postes de travail.
- Gérer les stocks, passer les commandes auprès des fournisseurs, optimiser les coûts et réduire le gaspillage alimentaire.
- Encadrer, former et motiver une équipe de cuisiniers et commis de cuisine, en favorisant le travail d’équipe et le développement des compétences.
- Collaborer étroitement avec le responsable de salle et le manager du restaurant pour garantir une coordination fluide entre cuisine et service.
- Participer à l’élaboration des fiches techniques, au calcul des coûts de revient et à la mise en place d’indicateurs de performance (temps de cuisson, rendement, satisfaction client).
**Profil recherché**
- Minimum 5 ans d’expérience en cuisine hot, idéalement dans un restaurant à forte affluence ou un établissement proposant une offre diversifiée (grill, pizza, pâtes).
- Maîtrise des techniques de cuisson du Mandi et des plats du Moyen-Orient, ainsi que des standards de la cuisine occidentale.
- Connaissance approfondie des normes HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène.
- Aptitude à gérer les stocks, à contrôler les coûts et à optimiser les processus de production.
- Leadership naturel, capacité à manager une équipe et à travailler sous pression.
- Créativité culinaire, sens du détail et exigence de qualité.
- Diplôme en arts culinaires ou formation équivalente fortement souhaité.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat à durée indéterminée (CDI) à temps plein, avec une rémunération attractive selon expérience.
- Un environnement de travail moderne, équipé d’appareils de pointe.
- Des opportunités d’évolution au sein d’un groupe en pleine croissance.
- Des avantages sociaux (mutuelle, tickets restaurant) et des formations continues.
- Un cadre de travail stimulant où la créativité et l’excellence sont valorisées.
Rejoignez Nexus Staffing et participez à l’aventure d’un restaurant qui mise sur l’innovation culinaire tout en respectant les traditions locales. Vous êtes passionné(e) par la cuisine, avez le sens du service et souhaitez relever de nouveaux défis ? Postulez dès maintenant !
