Job description
Nexus Staffing recherche pour le compte d’un restaurant de renom situé à Kileleshwa (Nairobi) un Boucher professionnel, capable de garantir la qualité, la sécurité et la présentation optimale des viandes servies aux clients. En tant que membre clé de l’équipe cuisine, vous serez responsable de la préparation, de la découpe, du désossage, du portionnage et du conditionnement des différentes viandes (bœuf, agneau, volaille, gibier) tout en respectant les normes d’hygiène les plus strictes et les exigences de la cuisine gastronomique.
Vos missions principales :
- Réceptionner les livraisons de viandes, vérifier la conformité des produits (date de péremption, température, provenance) et assurer un stockage adéquat selon les règles HACCP.
- Découper, désosser, trancher et portionner les pièces de viande en fonction des besoins du menu, en respectant les spécifications du chef et les standards de présentation.
- Entretenir et affûter les couteaux et les outils de découpe, veiller à leur propreté et à leur conformité aux exigences de sécurité.
- Mettre en place et suivre les procédures de nettoyage et de désinfection des zones de travail, des surfaces de contact et des équipements afin de garantir un environnement de travail sans contamination.
- Collaborer étroitement avec le chef de cuisine et le responsable de la salle pour anticiper les besoins en viandes, gérer les stocks et éviter les ruptures ou le gaspillage.
- Participer à l’élaboration de nouvelles recettes ou de présentations innovantes en apportant votre expertise technique sur les différents types de coupes et de cuissons.
- Former, le cas échéant, les apprentis ou les membres de l’équipe sur les bonnes pratiques de manipulation de la viande et les techniques de découpe.
Profil recherché : Vous justifiez d’une expérience d’au moins 2 à 3 ans en tant que boucher dans un restaurant, un hôtel ou une cuisine professionnelle de haut niveau. Vous maîtrisez les différentes coupes de viandes, les techniques de désossage, de tranchage fin et de portionnage précis. Vous êtes rigoureux(se) sur les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, avez le sens du détail et êtes capable de travailler sous pression tout en maintenant une qualité constante. Une bonne condition physique, une excellente dextérité manuelle et une capacité à travailler en équipe sont indispensables.
Nous offrons : Un contrat à durée indéterminée (CDI) à temps plein, un environnement de travail stimulant au sein d’une équipe passionnée, des possibilités d’évolution professionnelle, ainsi qu’une rémunération attractive et des avantages sociaux conformes aux standards du secteur.
Si vous êtes motivé(e) par le défi de sublimer la viande dans un cadre gastronomique exigeant et que vous souhaitez rejoindre une structure dynamique où votre savoir-faire sera valorisé, postulez dès maintenant en envoyant votre CV et une lettre de motivation détaillant vos expériences et vos compétences techniques.
